Quels sont les meilleurs édulcorants pour les diabétiques?

Quels sont les meilleurs édulcorants pour les diabétiques?
Quels sont les meilleurs édulcorants pour les diabétiques?

Les édulcorants et les substituts du sucre hypocaloriques peuvent permettre aux diabétiques de consommer des aliments et des boissons sucrés n’affectant pas leur glycémie. Une gamme d’édulcorants est disponible, chacun ayant des avantages et des inconvénients différents.

Les personnes atteintes de diabète doivent prendre des précautions particulières pour éviter les pics de glycémie. Le contrôle de la glycémie est important pour éviter les complications plus graves du diabète, notamment les lésions nerveuses et les maladies cardiovasculaires.

Choisir des édulcorants alternatifs est un moyen de conserver la douceur des aliments et des boissons. Cependant, tous les édulcorants alternatifs ne sont pas de bonnes options pour les personnes atteintes de diabète. Le sirop d’agave, par exemple, fournit plus de calories que le sucre de table.

Dans cet article, nous examinons sept des meilleurs édulcorants hypocaloriques pour les personnes atteintes de diabète.

  • stévia

Stevia est un édulcorant naturel issu de la plante Stevia rebaudiana.

Pour fabriquer de la stevia, les fabricants extraient des composés chimiques appelés glycosides de stéviol des feuilles de la plante.

Ce produit hautement transformé et purifié est environ 300 fois plus sucré que le saccharose ou le sucre de table. Il est disponible sous différentes marques, notamment Truvia, SweetLeaf et Sun Crystals.

Stevia a plusieurs avantages et inconvénients que les personnes atteintes de diabète devront peser. Cet édulcorant ne contient pas de calories et n’augmente pas la glycémie. Cependant, il est souvent plus cher que les autres substituts du sucre sur le marché.

Stevia a également un arrière-goût amer que de nombreuses personnes peuvent trouver désagréable. Pour cette raison, certains fabricants ajoutent d’autres sucres et ingrédients pour équilibrer le goût. Cela peut réduire les avantages nutritionnels de la stévia pure.

Certaines personnes signalent des nausées, des ballonnements et des maux d’estomac après avoir consommé de la stevia.

La (FDA) des États-Unis classe les édulcorants fabriqués à partir de glycosides de stéviol de haute pureté comme “généralement reconnus comme sûrs” ou GRAS. Cependant, ils ne considèrent pas que les extraits de feuille de stevia ou de stevia bruts soient sans danger. Il est illégal de les vendre ou de les importer aux États-Unis.

Selon la FDA, la dose journalière admissible (DJA) de stevia est de 4 milligrammes par kilogramme (mg / kg) de poids corporel. En conséquence, une personne pesant 60 kg (132 livres) peut consommer en toute sécurité 9 paquets de la version édulcorante de table de stevia.

  • tagatose

Le tagatose est une forme de fructose environ 90% plus sucrée que le saccharose.

Bien que cela soit rare, certains fruits, tels que les pommes, les oranges et les ananas, fournissent naturellement du tagatose. Les fabricants utilisent le tagatose dans les aliments comme édulcorant, texturant et stabilisant hypocalorique.

 Les scientifiques s’intéressent à son potentiel d’aide à la gestion du diabète de type 2.

Certaines études indiquent que le tagatose a un faible indice glycémique (IG) et pourrait soutenir le traitement de l’obésité. GI est un système de classement qui mesure la vitesse à laquelle un type d’aliment augmente la glycémie d’une personne.

Le tagatose peut être particulièrement bénéfique pour les diabétiques qui suivent un régime alimentaire à faible IG. Toutefois, ce substitut de sucre coûte plus cher que les autres édulcorants hypocaloriques et peut être plus difficile à trouver en magasin.

  • Sucralose

Le sucralose, disponible sous la marque Splenda, est un édulcorant artificiel à base de saccharose.

Cet édulcorant est environ 600 fois plus sucré que le sucre de table mais contient très peu de calories.

Le sucralose est l’un des édulcorants artificiels les plus populaires et il est largement disponible. Les fabricants l’ajoutent à une gamme de produits allant du chewing-gum aux produits de boulangerie.

 Cet édulcorant de remplacement est thermostable, alors que de nombreux autres édulcorants artificiels perdent leur saveur à haute température. Cela fait du sucralose un choix populaire pour cuire au four et édulcorer des boissons chaudes.

La FDA a approuvé le sucralose en tant qu’édulcorant à usage général et fixer une DJA(Dose Journalière Admissible) de 5 mg / kg de poids corporel ,Une personne pesant 60 kg ou 132 lb peut consommer en toute sécurité 23 paquets d’une version édulcorante de table de sucralose par jour.

Cependant, des études récentes ont soulevé des problèmes de santé. Une étude menée en 2016 a révélé que les souris mâles consommant du sucralose étaient plus susceptibles de développer des tumeurs malignes. Les chercheurs notent que davantage d’études sont nécessaires pour confirmer l’innocuité du sucralose.

. Aspartame

L’aspartame est un édulcorant artificiel très répandu aux États-Unis depuis les années 1980.

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre, et les fabricants l’ajoutent à une grande variété de produits alimentaires, y compris les sodas de régime. L’aspartame est disponible dans les épiceries sous les marques Nutrasweet et Equal.

Contrairement au sucralose, l’aspartame n’est pas un bon substitut du sucre pour la cuisson. L’aspartame se décompose à des températures élevées, de sorte que les gens ne l’utilisent généralement que comme édulcorant de table.

L’aspartame n’est pas non plus sans danger pour les personnes atteintes d’un trouble génétique rare appelé phénylcétonurie.

La FDA considère que l’aspartame est sans danger à une DJA (dose journalière admissible) de 50 mg / kg de poids corporel. Par conséquent, une personne qui pèse 60 kg (132 lb) peut consommer 75 paquets d’aspartame sous la forme d’un édulcorant de table.

. Acésulfame de potassium

L’acésulfame de potassium, également connu sous le nom d’acésulfame K et d’Ace-K, est un édulcorant artificiel environ 200 fois plus sucrant que le sucre.

Les fabricants combinent souvent l’acésulfame de potassium avec d’autres édulcorants pour lutter contre son arrière-goût amer. Il est disponible sous les marques Sunett et Sweet One.

La FDA a approuvé l’acésulfame de potassium en tant qu’édulcorant hypocalorique et a déclaré que les résultats de plus de 90 études confirment son innocuité.

Ils ont fixé une DJA pour l’acésulfame potassium de 15 mg / kg de poids corporel. Cela équivaut à une personne de 60 kg ou de 132 lb qui consomme 23 paquets d’une version édulcorante de table d’acésulfame de potassium.

Une étude réalisée en 2017 sur des souris a suggéré une association possible entre l’acésulfame potassium et la prise de poids, mais des recherches supplémentaires chez l’homme sont nécessaires pour confirmer ce lien.

. saccharine

La saccharine est un autre édulcorant artificiel largement disponible.

Il existe plusieurs marques de saccharine, notamment Sweet Twin, Sweet’N Low et Necta Sweet. La saccharine est un édulcorant sans calorie qui est 200 à 700 fois plus sucré que le sucre de table.

Selon la FDA, des problèmes de sécurité se posaient dans les années 1970, après que des recherches eurent révélé un lien entre la saccharine et le cancer de la vessie chez le rat de laboratoire.

Cependant, plus de 30 études sur l’homme ont maintenant démontré l’innocuité de la saccharine et les instituts nationaux de la santé ne considèrent plus que cet édulcorant est susceptible de causer le cancer.

. Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel hypocalorique qui est environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre de table. Cet édulcorant peut tolérer des températures élevées, le rendant approprié pour la cuisson. Il est disponible sous le nom de marque Newtame.

En 2002, la FDA a approuvé le néotame en tant qu’édulcorant à usage général et exhausteur de goût pour tous les aliments, à l’exception de la viande et de la volaille. Ils affirment que plus de 113 études sur des animaux et des humains ont confirmé l’innocuité du néotame et ont fixé une DJA pour le néotame de 0,3 mg / kg de poids corporel.

Cela équivaut à une personne de 60 kg ou de 132 lb qui consomme 23 paquets d’une version d’édulcorant de table du néotame.

La FDA a déterminé que la DJA de la saccharine était de 15 mg / kg de poids corporel, ce qui signifie qu’une personne de 60 kg (132 lb) pouvait consommer 45 sachets d’une version de cet édulcorant de table.

Considérations

Lors du choix d’un édulcorant hypocalorique, voici quelques considérations générales:

Utilisation prévue. Beaucoup de substituts du sucre ne résistent pas aux températures élevées et font donc de mauvais choix pour la cuisson.

Coût. Certains substituts du sucre sont chers, tandis que d’autres ont un coût plus proche de celui du sucre de table.

Disponibilité. Certains substituts du sucre sont plus faciles à trouver dans les magasins que d’autres.

Goût. Certains substituts du sucre, tels que la stevia, ont un arrière-goût amer que de nombreuses personnes peuvent trouver désagréable. Assurez-vous que les fabricants n’ont pas ajouté de produits chimiques ou d’autres édulcorants qui réduisent les avantages nutritionnels.

Naturel versus artificiel. Certaines personnes préfèrent utiliser des édulcorants naturels, tels que la stevia, plutôt que des substituts de sucre artificiels. Cependant, naturel ne veut pas toujours dire moins calorique ni plus sain.

Ajoutez des fruits au lieu d’un édulcorant: Dans la mesure du possible, ajoutez un fruit sucré à un repas plutôt que du sucre ou des édulcorants artificiels. Les options incluent la fraise, la myrtille et la mangue.

 Conclusion :

De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent éviter ou limiter les aliments sucrés.

Les édulcorants hypocaloriques peuvent permettre aux personnes atteintes de savourer une friandise sucrée sans affecter leur taux de sucre dans le sang.

Bien que la FDA considère généralement que ces substituts de sucre sont sans danger, il est toujours préférable de les consommer avec modération.

 Sources :

  • Additional information about high-intensity sweeteners permitted for use in food in the United States. (2018). Retrieved from https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm
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  • Basic report: 19335, Sugars, granulated. (2018). https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/19335?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=sugar&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
  • Bian, X., et al. (2017). The artificial sweetener acesulfame potassium affects the gut microbiome and body weight gain in CD-1 mice. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5464538/
  • Guerrero-Wyss, M., et al. (2018). D-tagatose is a promising sweetener to control glycaemia: A new functional food. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29546070
  • High-intensity sweeteners. (2014). Retrieved from https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm
  • Soffritti, M., et al. (2016). Sucralose administered in feed, beginning prenatally through lifespan, induces hematopoietic neoplasias in male swiss mice [Abstract]. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10773525.2015.1106075?journalCode=yjoh20&

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